酒店中餐厅侬切了伐 | 一碗干挑面，吃遍老上海的风华绝代

最近《安家》热播，

追剧之后仿佛重新认识了一遍上海！

左手是新魔都的摩登妖娆，

右手是老上海的百年风华。

 

 

原来，大上海不仅只有钢筋水泥，

还有风华绝代的洋房、

摇曳生姿的梧桐和……

吃不腻的老上海本帮美食！

 

 

“本帮菜”指的是上海本地风味的菜肴，

主要特点为：油多味浓、糖重、色艳”。

常用的烹调方法以红烧、煨糖为主，

入口咸中带甜，油而不腻，唇齿留香。

 

今天，小编就带大家来盘点一下，

太阳岛酒店中餐厅老上海本帮菜有何过人之处！

 

老上海人の早餐

 

俗语说：要想身体好，早餐要吃好。

上海人在早餐上面的讲究是出了名的，

什么四大金刚、包脚布，生煎、油墩子……

可以说是五花八门！

太阳岛也有几款正宗的上海本帮早餐点，

备受顾客的青睐和好评。

让我们一起来康康吧！

 

干挑面&本帮烧麦 早餐更要100分满足

推荐指数：★★★★★

 

 

这款干挑面的精华，一在够“干”，绝对没汤，只用少量油汁保持面

条润滑;二是要“挑”，将面条不断地高高挑拌的过程中，让油亮汁水在面条上和

得够匀。再加上一份分量、鲜度都十足的好浇头!真的是一边搅拌一边咽口水。

 

 

与干挑面绝配的就是朱家角鲜肉烧麦。与其他糯米肉馅烧麦完全不同，

朱家角烧麦由鲜肉和笋组合在一起，入口软糯鲜美，让人食指大动。

趁着热气腾腾出炉时候来上一口，就是嘴巴烫掉了也觉得不亏！

 

 

营养粥&酱菜 妈妈辈的最爱

推荐指数：★★★★★

 

 

这雪耳粥可不一般，原料为山东蓬莱泰生小镇自家菇棚精心培育，

营养价值大大高于普通雪耳。再配上米粥与切成丁的紫薯粒，

小火慢慢熬制，清甜适口，滋阴润肺，称得上滋补佳品中的佼佼者！

 

 

早餐喝粥，怎能少得了一份上好的下饭菜？

朱家角老字号特产酱菜—涵大隆酱菜，原材料选用当地土产蔬果，

生产工艺也因地制宜。味美香甜，酱汁浓郁，爽脆的口感绝对可谓是下饭神品。

 

 

老上海人の正餐

 

上海人见面的问候不是“你好”、“早安”，

而是一句“侬切了伐？”

可见对于上海人来说，

吃饭，是一项顶顶重要的事情。

 

早餐虽然讲究，

但正餐才体现了上海美食的精髓。

下面几款太阳岛上海经典私房菜，

你可不能错过！

 

陈年花雕西施鸽 没吃过糟货，不算来过大上海

推荐指数：★★★★★

 

 

在上海人的心中，糟货的地位那是无可取代的。

梅雨时节，来上一份独特香气的糟货，那种滋味只能用一个字：嗲！

 

▲夏季上海人排队买糟货盛况

 

民间素有” 一鸽胜九鸡” 的说法，鸽肉不但味道鲜美，还富含易

被人体吸收的矿物元素。这道陈年花雕西施鸽选用优质乳鸽，浸润了糟

卤独有鲜香的做法，再加入陈年花雕酒中烹制而成，肉质鲜嫩细腻，酒香扑鼻，勾人魂魄。

 

 

意式黑醋淋大黄鱼 回忆里热腾腾的炸黄鱼

推荐指数：★★★★★

 

 

本帮菜诞生之初，平民化是其特色。后来，上海菜不断吸取外地菜长处，

在20世纪中叶更是博采众长，形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点。

 

太阳岛大厨将鲁菜中有名的糖醋大鲤鱼，换成肉质更为细嫩的黄鱼，

并用上意大利黑醋，创新出独特风味。端上桌的大黄鱼鱼尾高翘，立

体感十足，酥脆的表皮里面是饱含汁水的鱼肉，里外黑白分明，酸甜可口。

 

 

三文鱼牛油果包&天鹅酥 “海派”“本帮”的完美结合

推荐指数：★★★★★

 

 

“海纳百川，兼容并包”。上海作为国家化大都市，在饮

食上也吸取了世界各地美食的精髓，形成了独具特色的海派本帮菜。

 

太阳岛大厨用新鲜的牛油果加上挪威的三文鱼，

以盐、胡椒粉、柠檬汁，糖、青芥末等多种调料佐味，最后用越南春卷皮包起来，

才形成了独特的三文鱼牛油果包。这道海派菜不仅清爽可口，

又有三文鱼的鲜嫩美味，口感十分有层次。

 

 

正餐时再来一份本帮酥皮点心岂不是妙哉？

这款造型别致美观的象形天鹅酥，是一道不可多得的甜点

佳肴。口感酥脆，香甜味美，喜欢吃甜食的小伙伴们可绝对不能错过！

 

 

是不是看得口水都要掉下来了，

快带上家人到太阳岛来一场饕餮盛宴。

这里还有烧汁私房鳕鱼、泖河河鲜汤…

更多美味等你来探寻！

也欢迎品尝过太阳岛美食的朋友在下方留言~